粉と水と塩というシンプルな材料から作られるパン。
この材料の配合や、こね方、温度や湿度によって全く違うパンが出来上がります。
パンは生き物。
不思議なことに、作る人の気持ちまであらわれます。
材料や製法は同じでも、作る人によって千差万別だからこそパン作りの楽しさもあります。
経験を重ね技術を磨くほど、そして心をこめて作るほどパンは正直に応えてくれます。
身体に良い安心できる材料を使った手作りのパンの美味しさ、パン作りの楽しさを知って戴きたくてお教室を始めました。
そんな魅力的な世界をご一緒に実感してみませんか。
クリスマスメニューの前菜にもメインにもなる豪華な一品。ブリぜ生地というパイ生地を18センチケーキ型に敷き込みます。中にはキャベツ、ベーコン、鴨のコンフィ、ジャガイモが層になりギッシリ。
お子様から大人まで食べやすくオシャレなタルトです。蓋をして可愛くオリジナリティを出して。
お口取りに便利。味付けはウニとナンプラーと醤油で。
アボカドサラダもセルクルで抜くとこんなにオシャレに。
パプリカや周りのソースがクリスマスにピッタリの演出です。
12月のケーキ講座の定番ですが、毎年新しいノエルに挑戦されている生徒さんも多いです。
今年のノエルは少し上級。とゆ型を使い、ココア風味のスポンジを敷き込みます。マロンムースを流し込み、中にはフランボワーズのジュレで作った棒を沈めます。ツヤツヤの上がけも是非マスターしたいテクニックです。
正式名は「ヴァイナハツプルンダー」 オーストリアの伝統的なパンです。
中には、ミックスフルーツ、オレンジピール、クルミ。キャンドルを灯してクリスマスの訪れを待ちます。
クリスマスのパンとして有名ですが、あまり得意でない方もいらっしゃるのでは？
ル・サロン・ブランのオリジナルシュトーレンはお子様にも食べ易い味で、生地もしっとり。マジパンがアクセントに入っています。
口コミでオーダーもたくさん戴き今年も200本近いシュトーレンを焼きました。皆様から大好評戴き感謝です。
中にはキャラメル風味のスポンジ。モンブランクリームにもこだわって、可愛い定番ケーキ、モンブランはやはり大人気でした。
柚子釜、鮭の味噌マヨネーズ焼き、鯛と長芋のポン酢ジュレ和え、蟹と松茸の和風サラダ、茄子とミョウガのあっさり漬けなど、小鉢の盛り合わせに。
見た目にも綺麗で大好評でした。
栗、しめじ、秋鮭などを炊き込みご飯に。もち米を3割くらい入れます。
人参もくり抜き、銀杏、いくらなどで鮮やかな秋色に仕上げます。
レンコン団子はレンコンを半量すりおろし、半量はみじん切りに。レンコンのモチモチ感でおいしさ倍増でした。 フォアグラのステーキも大根の煮物と組み合わせて和風にあっさりと。
是非家でも作りたいメニューNo.1でした。
中にはブロッコリー、ベーコン、チーズが入っています。
ハサミでカットし、形もユニークで栄養バランスもバッチリ。お子様にも人気のパンです。
オーストリア名は、シュバルツベルダー・キルシュトルテ。黒い森のケーキ。
しっとりしたチョコレート風味のスポンジ、ダークチェリーとチェリーのコンフィチュール、生クリームのバランスが絶妙。誰もが美味しい！と言うケーキです。
三重大学教育学部英語科卒業。
教師を経て、現在は名古屋と西麻布でパン、お菓子、お料理の教室「ル・サロン・ブラン」を主宰。
ル・コルドンブルーパン・洋菓子ディプロム取得。
シニフィアン・シニフィエにて研修、志賀勝栄氏にパン作りを学ぶ。
今田美奈子製菓コース、テーブルセッティング師範取得。
花・芸術文化協会テーブルコーディネートディプロマ取得。
同協会中部支部副支部長在任。
幅広いメニューが本格的に学べる教室として生徒さんの数も多数。カフェのメニュー開発、食卓芸術やお料理教室などのセミナー講師としても活躍中。
